El Café

Ofrecemos café de especialidad de nuestras propias fincas —Los Manantiales, Cielito Lindo, San Cayetano, El Naranjo, Tres Puertas y El Retiro—, todas ubicadas en la región Apaneca–Ilamatepec.

Junto con Bourbon, Pacas y Pacamara, variedades emblemáticas de El Salvador, cultivamos otras menos comunes como Castillo, Sidra y Ethiosar.

En el mercado local abastecemos a tostadurías y cafeterías; en el exterior, exportamos café verde a Estados Unidos, China y la República Checa.

Las Fincas

Todo nuestro café proviene de nuestras propias fincas, con énfasis en variedades de café de especialidad cultivadas en la cordillera Apaneca–Ilamatepec. Las fincas suman en total 89 manzanas (62.5 hectáreas).

Apaneca–Ilamatepec es la más grande y destacada de las seis principales regiones cafetaleras de El Salvador, y es conocida por sus granos de alta calidad cultivados en laderas volcánicas. En la Taza de Excelencia (Cup of Excellence) 2025 de El Salvador, 14 de los 30 lotes ganadores provinieron de esta región.

Ofrecemos microlotes de café de especialidad con puntaje SCA de 85 o más, así como lotes más grandes para espresso, con puntajes típicos de alrededor de 83.

Nosotros

Guillermo Ríos Morales pertenece a la cuarta generación de una familia de caficultores. Nació en Nueva York, pero creció en la finca de su abuelo, quien poseía 2,000 manzanas de cafetales con una producción anual de 25,000 quintales de café verde y fundó la cooperativa Cuzcachapa de R.L. Como no quería continuar con ese enfoque centrado en el volumen sin cuestionarlo, Guillermo dejó El Salvador al terminar el bachillerato y se mudó a Estados Unidos.

Estudió tecnología automotriz y trabajó durante 18 años como mecánico de Mercedes-Benz en California y Florida. Interrumpió su estadía en Estados Unidos por tres años para vivir en San Salvador, donde cuidó a su tía gravemente enferma. En ese período se reencontró con el mundo del café: trabajó para el Consejo del Café y tomó cursos de barismo, tostado y catación en el Instituto del Café de El Salvador. Fue también en esa época cuando conoció a su futura esposa.

Tras regresar a El Salvador con su familia en 2023, Guillermo compró dos fincas de café en la cordillera Apaneca–Ilamatepec, al norte de Juayúa. Motivado por el deseo de pasar más tiempo con sus hijos pequeños, finalmente volvió a sus raíces familiares y se convirtió en caficultor. En solo tres años se ha consolidado como un reconocido productor de café en El Salvador y en el extranjero, y hoy maneja seis fincas, entre ellas San Cayetano y El Naranjo, que antes pertenecían a la hacienda Sicafe.

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