Káva

Nabízíme výběrovou kávu z vlastních farem – Los Manantiales, Cielito Lindo, San Cayetano, El Naranjo, Tres Puertas a El Retiro. Všechny leží v regionu Apaneca-Ilamatepec.

Vedle typických salvadorských odrůd Bourbon, Pacas a Pacamara pěstujeme i méně běžné, například Castillo, Sidra a Ethiosar.

V Salvadoru zásobujeme pražírny a kavárny, zelenou kávu vyvážíme do USA, Číny a Česka.

Farmy

Veškerá naše káva pochází z vlastních farem. Soustředíme se na odrůdy pro výběrovou kávu, které pěstujeme v pohoří Apaneca-Ilamatepec. Celková rozloha farem je 62,5 hektaru (89 manzan).

Apaneca-Ilamatepec je největší a nejvýznamnější ze šesti hlavních kávových regionů Salvadoru, známý vysoce kvalitními zrny ze sopečných svahů. V salvadorské soutěži Cup of Excellence 2026 pocházelo z tohoto regionu 14 z 29 vítězných lotů.

Nabízíme mikroloty výběrové kávy s hodnocením SCA 85 bodů a více. Na espresso máme větší loty, které mívají kolem 83 bodů.

Kdo jsme

Majitel · ředitel

Guillermo patří ke čtvrté generaci rodiny kávových farmářů. Narodil se v New Yorku, ale vyrostl na farmě svého dědečka. Ten vlastnil 2000 manzan kávových plantáží s roční produkcí 25 000 quintalů zelené kávy a založil družstvo Cuzcachapa de R.L. Tento přístup zaměřený na objem ale Guillermo nechtěl automaticky převzít, a tak po střední škole odešel ze Salvadoru do Spojených států.

Studoval automobilovou techniku a 18 let pracoval jako mechanik vozů Mercedes-Benz v Kalifornii a na Floridě. Pobyt ve Spojených státech na tři roky přerušil a žil v San Salvadoru, kde se staral o těžce nemocnou tetu. Tehdy našel cestu zpátky ke kávě: pracoval pro Consejo del Café a v Instituto del Café de El Salvador absolvoval baristické kurzy i kurzy pražení a cuppingu. Právě v té době poznal i svou budoucí ženu.

V roce 2023 se Guillermo s rodinou vrátil do Salvadoru a koupil v pohoří Apaneca-Ilamatepec, severně od města Juayúa, dvě kávové farmy: Los Manantiales a Cielito Lindo. Chtěl trávit víc času s malými dětmi, a tak se nakonec vrátil k rodinným kořenům a stal se kávovým farmářem. Za pouhé tři roky si v Salvadoru i v zahraničí vybudoval jméno jako producent kávy. Dnes vlastní a provozuje šest farem, mezi nimi San Cayetano a El Naranjo poblíž města Apaneca, které obě dříve patřily ke statku Sicafe.

Export a péče o klienty

Leo se narodil v Černém lese na jihu Německa, nedaleko hranic s Francií a Švýcarskem. Po studiu fyziky a filozofie začal profesní dráhu v roce 1999 v globální poradenské firmě McKinsey & Company. Za posledních 25 let získal rozsáhlé zkušenosti s vývojem softwaru, řízením projektů a podnikovým poradenstvím. Žil a pracoval přitom v Hamburku, Mnichově, Frankfurtu, Bonnu, Bruselu a Berlíně.

V letech 2023 až 2026 žil v Salvadoru, kde se věnoval své vášni pro kávu a zúčastnil se jednoletého programu řízení kávových farem ve škole Escuela RENACER ve městech Apaneca a Juayúa. Absolvoval také baristické kurzy v Instituto Salvadoreño del Café ve městě Santa Tecla a pracoval v kavárně ve čtvrti San Benito v San Salvadoru, aby získané znalosti uplatnil v praxi. V roce 2026 spojil síly s Guillermem. Vedla je k tomu představa: propojit odbornost místních kávových profesionálů s Leovými mezinárodními obchodními zkušenostmi a s důrazem, který oba kladou na kvalitu, efektivitu a dohledatelnost v celém procesu výroby a distribuce.

Leo je teď zase na cestách a naši výběrovou kávu ze Salvadoru přináší ještě širšímu okruhu klientů po celém světě. Přitom se mu hodí, že plynně mluví pěti jazyky. Soustředí se především na rozvoj evropských a asijských trhů, takže ho příští rok najdete v dubnu na veletrhu World of Coffee Tokyo a v červnu na World of Coffee Lisbon. Do té doby na něj možná narazíte v kavárně s výběrovou kávou v Berlíně, Madridu nebo Praze.

Náš tým na farmách

Naše farmy spravuje a udržuje stálý tým zkušených zemědělských pracovníků, kterým důvěřujeme. Žijí přímo na farmách a považují je za svůj domov. V době sklizně se k našemu stálému týmu přidávají zruční sběrači kávy. Mnozí z nich se k nám za prací vracejí rok co rok.

Zavázali jsme se zajistit spravedlivé pracovní podmínky a postarat se, aby se dobře měli všichni, kdo se na produkci naší kávy podílejí. Naši zemědělští pracovníci dostávají mzdu nad zákonným minimem. S ohledem na fyzickou náročnost práce v zemědělství dodržujeme zákonem stanovenou pracovní dobu. Abychom na minimum omezili nutnost nosit těžké náklady, využíváme na našich farmách ve velké míře dopravní prostředky a mechanizaci, mimo jiné čtyřkolku a nedávno instalovaný kolejový nákladní výtah na farmě Cielito Lindo, která je ze všech našich farem nejstrmější.

Stálý tým, k němuž patří i náš zachráněný pes Zeus, má na farmách zajištěné bydlení. Naše vysoko položené farmy jsou odlehlé, a proto sezónním pracovníkům, kteří na nich nebydlí, zajišťujeme také každodenní dopravu vlastními firemními vozidly. Do práce i z práce se tak dostanou bezpečně a pohodlně.

Kontakt

WhatsApp +503 7477 7292

E-mail